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篮球巨星乔丹曾透露他在比赛最紧张的时刻
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篮球巨星养成系统:【走南闖北荊門人】文金山:后港九零后 山城掘金山

篮球巨星乔丹曾透露他在比赛最紧张的时刻 www.craly.icu   人物檔案:文金山,1993年出生于沙洋縣后港鎮,大學開始在校創業,他賣過棉絮、賣過電話卡、辦過寢室超市。大學畢業后,他踏著餐飲外賣的熱點,經營一家外賣餐飲店,依靠QQ群接單送外賣,擁有5000位學生客戶,日送外賣數百份,年銷售額超200萬元。

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工作之余的文金山。 (照片由受訪者提供)

  六月初的重慶,已綻放出夏季的多彩,周末的沙坪壩區大學城商業街,熙熙攘攘。一身白T恤的文金山從人群中走來,戴著眼鏡的他瘦高、斯文,靦腆一笑,看上去仍是大學生的模樣。當常人眼中的“90后”還代表著浮躁和幼稚時,眼前這位90后已在異鄉從事餐飲行業近5年,年銷售額超200萬元。

  1993年出生在沙洋縣后港鎮的文金山,是一個普通的農村男孩,既不是富二代,也沒有顯赫的家世,依靠父母經營的豬肉攤位,一家人生活質樸、平靜。

  宿舍里的生財之道

  2012年9月,19歲的文金山登上西行的列車,帶著對大學的憧憬來到自己一無所知的重慶,就讀于重慶科技學院。從熟悉的小鎮到繁鬧的都市,從寧靜封閉的高中走進自由寬松的大學,文金山很快被學校社團和同學聯誼活動吸引,母親交給他一學期的生活費隨之捉襟見肘。想起母親每天天不亮就起床打理豬肉攤,想起家中還有上學的哥哥需要負擔,“我實在張不開口再找家里要錢。”文金山撓著頭笑了笑。

  生活費不夠了,但生活還要繼續,相信力能勝貧,文金山決定自己掙生活費!他聽聞有畢業年級學長要處理生活用品,便開始在宿舍樓里上上下下打聽消息并回收學長們的棉絮,轉賣給其他有需要的同學。又嘗試找通信運營商批發電話卡代售,獲利雖然微薄,但靠自己掙來了生活費,不再完全依靠父母,讓他嘗到了經營的甜頭。

  進入大二,對校園生活已了然于心的文金山常常聽同學們抱怨——宿舍離超市過遠,購物不便。文金山靈機一動——我可以辦一個寢室超市!很快他便把構想付諸于行動。他記下同學們常買的零食飲料品牌,投資1000余元到食品批發市場批發了方便面、火腿腸、餅干、飲料扛回寢室。寢室超市開張了,為了打開銷路,他印制了商品傳單發到周邊寢室,建立起購物QQ群,有需要的同學,可以通過QQ群聯系他,他提供送貨上門的服務。由于定位準確、服務到位,文金山的寢室超市異?;鴇?,近水樓臺的優勢也體現得淋漓盡致。“開寢室超市是個體力活,批發來的貨物要搬上樓,送貨又要上下爬樓,有時候我一天爬100多樓,白天充滿了干勁,還不知不覺,但晚上躺在床上腿肚子都疼得直抽筋。”文金山回憶說。零食飲料售價幾塊錢,利潤不高,但快銷品勝在銷量大,月盈利達到了3000元。文金山的校園生活不僅不再需要父母“輸血”了,還成了同學眼中的小老板。

  火鍋店幫工初識餐飲業

  大三下學期的一天,一個同學告訴他,同校一名大四學姐開了一家火鍋店,缺人手幫忙,問他愿不愿意去幫幾天忙,正在為畢業后的生活做打算的文金山覺得是個機會,于是決定去看看。在學姐的餐廳里,不諳后廚之事的文金山被結結實實地批評打擊了——面對火鍋店客人吃剩的殘羹剩菜,文金山內心十分嫌棄和抗拒,兩根手指頭勉強拈著盤子,生怕沾到湯水。老板兼學姐梁敏自然看不慣他的“做派”:“不就收拾餐桌嗎?你這是怕臟還是怕累?我一個女生都不怕!”受到批評后,文金山憋著一股氣,決定一定要做得讓梁敏刮目相看。點單、上菜、收盤子、擦桌子,文金山觀察著梁敏忙里忙外的樣子,自己學得越來越有模有樣,讓梁敏逐漸改變了對他的看法。一段時間相處下來,文金山也被梁敏的麻利爽快吸引,兩人成為戀人。

  2016年,文金山完成學業順利畢業,而梁敏的火鍋店因為位置相對較偏,贏利達不到預期,收支無法平衡決定關張另謀它路。這一年在火鍋店的經歷,讓文金山對餐飲業有了一定了解,他覺得餐飲業一定是大有可為的行業。結合自己在校期間的感受,學校食堂營業時間固定,高峰期一位難求,菜式種類偏少,大學生想換換口味,或者想消夜加餐,又或者天氣不佳,宅在寢室懶惰一下,外賣就是很好的“救贖”。文金山決定靠近學??患也鴕飴艫?,這個主意也得到梁敏的支持。

  外賣從廚房送往寢室

  瞅準商機后,文金山就開始認真計劃這家外賣店,“重慶人喜歡吃火鍋,但火鍋店等客上門,我們開外賣店,把火鍋化整為零,各種食材燙好后,可以直接送到客人手上。”

  做餐飲店,菜品味道一定要做出自己的特色。文金山和梁敏試吃了多家得到網友好評的火鍋店,反復調試自家鍋底和調料的味道,找朋友們試吃,最終定下最受歡迎的口味。在找表哥借了5萬元現金后,文金山在母校附近租下場地,完成工商注冊,開起了文金山餐館。“說是餐館,但是我們的店沒有店面,只有廚房,把外賣從廚房直接送到寢室門口,沒有店鋪式經營,可以大大節約經營成本。”

  借鑒自己曾經開超市的經驗,文金山印制了許多推廣傳單,白天跑校園宿舍樓,一間一間寢室發傳單,建立QQ群做好接單準備。

  2016年10月7日,在這個與家鄉話“吃”同音的日子里,文金山的外賣店開張了。說起開張第一天,文金山印象深刻。漫天的傳單并沒有帶來如潮的訂單,文金山緊盯著QQ頭像,QQ頭像也似乎定定地望著他,始終沒有跳閃。從下午到晚上,除了坐等還是坐等。半夜接近12點,QQ信息突然叮咚響起:“現在還能不能點餐?”“能!可以!送哪里?”快進入昏睡的文金山瞬間來了精神。按客戶要求他快速燙好菜,打包好,送去點餐的學生宿舍樓下。“來接餐的學生可能也很吃驚,沒想到那個點我們還能送餐。”外賣店第一天只接到一單生意,可學生生意靠口碑,這半夜時分的一個訂單打開了文金山餐館的外送生意,他的外賣QQ群開始不斷有人加入,慢慢的群人數達到1000上限,再由一個群裂變成五個群,晚上必須有專人接單記載才行。

  餐飲店看中頭單生意,更在意如何培養回頭客。“有的顧客第一次只吃嘗試一下,我們必須把食物味道做好,才能吸引他再來第二單、第三單。每半年我會更換菜式,給顧客新穎的感受,避免一成不變。”說起自己的經營之道,文金山十分認真,“食材、調料好的不好的差別很大,原料要舍得投入成本。外賣是方便大家,衛生要嚴格把控好,不能圖簡便砸了自己的招牌。”

  目前,外賣店的全體員工,除了文金山這個小老板,還有6名員工分別擔任廚師、配菜工、洗菜工。

  每天早晨,文金山開車半小時,趕往重慶最大的批發市場雙福農貿城采買店內供應的70多種菜式。中午洗菜工、配菜工到店開始做準備,下午4點廚師到店,5點一過訂單便隨著飯點紛至沓來。接單、備菜、打包……晚飯一波送完,夜間9點到11點的消夜外賣高峰緊隨其后。文金山說,現在外賣店每天生意都挺好,一般凌晨1點打烊,第二天周而復始。

  “做餐飲挺累的!”文金山感嘆,“之前店子忙暫時沒有招聘到合適的員工,請老家的姨媽來幫忙。姨媽看我既要買菜又要幫廚,一個人接連搬了將近兩百斤廚余垃圾出去,一直感嘆說沒想到我現在能受這種累。”說到這里,文金山呵呵直笑。

  打理5000人的QQ群,眼力要好,手腳要快,這項工作基本是文金山一人操作,“做網絡外賣點餐,線上線下服務都要到位,網上客戶詢問回答要及時客氣,客戶點單要準確記錄,送餐要快捷按時。”文金山說,店子剛開始經營時自己送餐,為了加快送餐速度,現在招聘了10名在校學生做送餐員,對校園內送餐線路都了如指掌。

  “創業我只算是新人,外賣店我會好好經營,學會管理培養新人,希望自己能做成品牌!”面對未來,文金山滿懷期待。(“走南闖北荊門人”西線采訪組記者 程興國 鄧顯軍 鄧瓊 范青枝)

責任編輯:李旭萍
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